“ข้าวแช่ ตำรับอาชีวะเสาวภา” ส่งเสริม Soft Power อาหารไทยสู่สากล
การเรียนการสอนสายอาชีวศึกษายุคใหม่ได้พัฒนาไปไกลกว่าการฝึกทักษะเฉพาะทางแบบเดิม สู่การสร้างนักปฏิบัติที่มีความรู้รอบด้าน พร้อมต่อยอดองค์ความรู้ให้ทันกับโลกที่เปลี่ยนแปลง โดยมุ่งเชื่อมโยงทักษะอาชีพเข้ากับอัตลักษณ์ความเป็นไทย และตอบโจทย์เศรษฐกิจสร้างสรรค์
นายยศพล เวณุโกเศศ เลขาธิการคณะกรรมการการอาชีวศึกษา เปิดเผยว่า สำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา (สอศ.) ได้กำหนดแนวทางการพัฒนาการเรียนการสอนให้ตอบโจทย์เศรษฐกิจยุคใหม่ มุ่งผลิตกำลังคนที่มีสมรรถนะสูง มีความคิดสร้างสรรค์ และเป็นผู้ประกอบการได้จริง ผู้เรียนต้องสามารถนำความรู้มาต่อยอด พัฒนาผลิตภัณฑ์หรือบริการที่เชื่อมโยงกับบริบทของสังคมและเศรษฐกิจ
วิทยาลัยอาชีวศึกษาเสาวภาได้สร้างสรรค์ “ข้าวแช่ ตำรับอาชีวะเสาวภา” เมนูคลายร้อนที่สืบสานตำนานอาหารไทย โดยนางสาวรมิดา พรหมสุเนตร ครูแผนกวิชาอาหารและโภชนาการ ร่วมกับนักศึกษา
นางสาวรมิดา กล่าวว่า ข้าวแช่เป็นอาหารว่างชั้นสูงที่มีความปราณีต มีรายละเอียดและใช้ระยะเวลาในการทำ ส่วนตำรับอาชีวะเสาวภา คือการรังสรรค์อาหารด้วยวัตถุดิบที่มาจากแหล่งผลิต และปรุงด้วยความปราณีต มีรสชาติดั้งเดิม
เครื่องเคียงของข้าวแช่ประกอบด้วยข้าวหอมมะลิเก่า น้ำลอยดอกมะลิที่อบควันเทียน เพิ่มความหอมด้วยดอกกระดังงา พร้อมเครื่องเคียงนานาชนิด เช่น ลูกกะปิ หอมแดงยัดไส้ ลูกไข่เค็ม หมูฝอย ไชโป้วผัดหวาน พริกหยวกสอดไส้ ปลาช่อนฉาบน้ำตาล ปลายี่สนผัดหวาน และเครื่องแนมต่างๆ
นางสาวธนัญญา เกตุรัตน์ นักศึกษาปวช.3 ยังแนะนำวิธีการรับประทานที่ถูกต้อง คือเริ่มจากเครื่องเคียงคาว แล้วสลับมารับประทานข้าวแช่ ซึ่งจะทำให้รสชาติผสมผสานกันได้อย่างลงตัว และยังเล่าว่าที่วิทยาลัยไม่ได้สอนเฉพาะเรื่องอาหารคาวเท่านั้น แต่ยังมีการฝึกทำขนมไทยโบราณต่างๆ เช่น ขนมช่อม่วง ขนมเรไร และส้มฉุน อีกด้วย
ผู้สนใจเรียนด้านอาหารและโภชนาการสามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่วิทยาลัยอาชีวศึกษาเสาวภา หรือเว็บไซต์ www.swbvc.ac.th